Sałatka letnia z fasolą mung

Składniki:

Proporcje dowolne wg uznania:

fasolka mung
świeże pomidory
świeża młoda cebulka ze szczypiorem
świeży zielony ogórek
odrobina majonezu – alergicy mogą użyć majonezu bezjajecznego
sól
zmielony pieprz kolorowy

Przygotowanie:

Fasolkę mung moczymy na noc dodając do moczenia 1 grzyba shitake oraz kilka kropli cytryny. Odlewamy wodę i gotujemy fasolkę na delikatnym ogniu z dodatkiem grzyba Shitake, dużą ilością kminku mielonego oraz soli ok. 20 min. Ważne, by fasolka się nie rozgotowała.

Do fasolki dodajemy pokrojone pomidory, ogórki, cebulkę i szczypiorek. Przyprawiamy solą, kolorowym pieprzem, dodajemy odrobinę majonezu.